Thai Sweet Chili Sauce 🌶️

Vi har været på beøg I Filipinerne og besøgt ejeren af Munks Chili sauce.

Og vi skal sammen lave deres Thai Sweet chili sauce.

Venligst se videoen længere nede.

Opskrift til 3 flasker af 150 ml

Sød chilisauce a la thai sweet chili 🌶️

125 gr. Røde peber frugter

20 gr. Thailandske chilier, eller efter smag

8 fed Hvidløg, knust

200 gr. Sukker

0,8 dl Vand

1,77 dl Eddike 5%

5 gr. Fint salt

1 spsk tapiokastivelse opløst i 1 spsk vand (eller brug majsstivelse)

Blend peberfrugt, chilier, hvidløg og vand, indtil det ser slasket ud, men ikke glat – stop blendningen, så snart du ikke ser flere store stykker.
Hæld det i en gryde med tyk bund.
Tilsæt sukker, eddike og salt, og rør rundt.
Bring blandingen i kog, og rør i starten, indtil alt sukkeret er opløst. Lad det simre i 5 minutter. Hav en våd pensel ved hånden, og hvis siderne af gryden begynder at blive brune, børst den af med lidt vand for at forhindre den i at brænde på.
Når det er færdigt med at simre, tilsæt tapiokastjær under omrøring, og fortsæt med at røre, indtil det koger.
Tag gryden af varmen, smag til og juster krydderierne efter behov. Hæld det over i et glas og lad det køle af.
Dette kan holde sig i køleskabet i mange måneder (jeg har endnu ikke set det blive dårligt!).

Man kan se flere af Munks chili sauce produkter her

Comments