JORDSKOKKE SUPPE
INGREDIENSER
½ kg Jordskokker
125 g Pastinak
335 g Store kartofler
1 stk. Chalotteløg
1 stk. Cox au range æble
1,25 L Hønsefond
½ L Muslinge boullion
40 g Smør
1/4 dl Olivenolie
ca. ½ l Piskefløde
Kom smør og oliven olie i en gryde sauter de rensede jordskokker som også er skåret let i stykker lad det sauter med pastinakken, chalotteløg og æblet, kom de skrællede ituskåret kartofler i lad det sautere stille og roligt kom fonderne på og lad det småkoge til grønsagerne er møre, køles let af og blendes, tilsættes fløde og smages til med salt og peber.
PS: Hvis man har tid giver det en bedre smag hvis man bager kartoflerne i ovnen ligesom en bagt kartoffel, derefter halvere dem og skraber kartoffelmassen ud og blender det i suppen.
Når den skal køre kommes en skefuld urtefløde i af flødeskum blandet med hakkede friske krydderurter, og jordskokke chips kommes oven på igen og det er meget tyndskåret jordskokker som er stegt i meget varm olie og drysset med lidt salt.
Denne opskrift giver 3 liter.
