BROMBÆR MARMELADE
INGREDIENSER
Ingredienser
1 kg Brombær
1 kg Syltesukker
1 stk. Vaniljestang
1 u sprøjtede citron
2 stk. Stjerne anis
1 tsk. Atamon
Fremgangsmåde
Kom brombær i en gryde med syltesukker. Flæk vaniljestang, skrab kornene ud, og kom begge dele i gryden. Riv skallen af citronen, og kom den og stjerne anis i gryden. Bring blandingen i kog, og lad den koge 6-8 minutter, mens du rører til marmeladen tykner. Tilsæt atamon, og hæld marmeladen på rene glas
KØKKEN TRICKS
SÆSON
AUGUST TIL SEPTEMBER
HISTORIEN OM BROMBÆR
Rubus fructicosus, og Rubus corylifolius, planter i rosenfamilien. Formering sker ukønnet ved apomiksis, og der findes flere hundrede småarter i Europa, det nordlige Asien og Nordamerika. Brombær findes desuden forvildet fra dyrkning i andre verdensdele. I Danmark findes ca. 90 småarter.
Rubus fructicosus, og Rubus corylifolius, planter i rosenfamilien. Formering sker ukønnet ved apomiksis, og der findes flere hundrede småarter i Europa, det nordlige Asien og Nordamerika. Brombær findes desuden forvildet fra dyrkning i andre verdensdele. I Danmark findes ca. 90 småarter.
Brombær udviser stor variation og er ofte halvbuskagtig med 2-4 m lange vandreskud, hvis spidser rodfæstes og næste år giver ophav til nye vandreskud. Skud er altid skarpt tornede. Bladene er oftest femdelte med stilkede, tandede småblade; bladstilke og bladribber skarpt tornede. Blomsterne er hvide til rosa og 1,5-2 cm i diameter. De sidder i få- til mangeblomstrede toppe med talrige støvdragere og frugtanlæg. Frugten er en flerfoldsfrugt med 20-40 sorte stenfrugter, som er vokset sammen indbyrdes og med frugtbunden.
Brombær. Alm. brombær (Rubus fruticosus).
Brombær. Alm. brombær (Rubus fruticosus).
De dyrkede sorter er artskrydsninger, hvor R. procerus, R. argutus og R. allegheniensis indgår. Der findes tornfrie sorter, men disse er sent modne og smager mere surt end de tornede. Brombær kan formeres med stiklinger af de unge skud eller ved aflægning, hvor moderplantens skud bøjes ned på jorden, så de slår rødder. Brombær dyrkes bedst på espalier, hvor de nye og de frugtbærende skud kan holdes adskilt.